9.sınıf biyoloji organik ve inorganik maddeler konu anlatımı
Bütün
canlılar, canlılık faaliyetlerini sürdürebilmek için besin maddelerini
kullanmak zorundadır. Dışarıdan alınan besin maddeleri, canlılık
faaliyetleri için gerekli enerji üretiminde (ATP) kullanılır veya yapı
taşlarına parçalanarak tekrar canlının yapısına uygun şekilde
sentezlenirler. Sentezlenen bu yeni maddeler hücrenin yıpranan
kısımlarının tamirinde veya yeni hücrelerin yapımında kullanılır.
Yapılarına Göre Besinler
Besin maddeleri kimyasal yapılarına göre başlıca ikiye ayrılır;
1.Organik besin maddeleri; proteinler, yağlar, karbonhidratlar ve vitaminlerdir.
2.inorganik besin maddeleri; su ve minerallerdir.
Görevlerine Göre Besinler
Besin maddeleri organizmalarda yaptıkları görevlere göre üç gruba ayrılır;
1. Enerji Verici Besinler
Enerji verici besinler hücresel solunuma katılarak enerji (ATP) eldesinde kullanılırlar. Bunlar; Karbonhidratlar, yağlar ve proteinlerdir. Enerji verici besin maddeleri kendi aralarında değişik şekillerde sıralanabilir;
1 gr Yağ: 9,45 K. kalori
1 gr Protein: 4,30 K. kalori
1 gr Karbonhidrat: 4,20 K. kalori enerji verir.
Sağladıkları enerji miktarına göre;
Yağlar, Proteinler, Karbonhidratlar
Sindirim kolaylığı sırasına göre;
Karbonhidratlar, Proteinler, Yağlar
Solunumda kullanım sırasına göre;
Karbonhidratlar, Yağlar, Proteinler
2. Yapıcı – Onarıcı Besinler
Canlının yıpranan kısımlarının tamirinde ve yeni hücre yapımında kullanılırlar. Bunlar; proteinler, yağlar, karbonhidratlar, mineraller ve sudur.
Örneğin; Kalsiyum kemiğin yapısına katılır. Selüloz hücre çeperinin
yapısına katılır. Bütün canlıların ana yapı maddesi proteinlerdir.
3. Düzenleyici Besinler
Hücredeki metabolik olayların düzenlenmesinde rol oynar. Bunlar; proteinler, vitaminler, mineraller ve su’dur. Örneğin; protein ve vitaminler enzimlerin yapısına katılarak hücredeki olayların düzenlenmesinde görev yaparlar.
A. Karbonhidratlar
Yapısında C, H, O elementleri bulunur. Solunumları sonucu CO2 ve H2O oluşur. Genel formülleri CnH2nOn dır.
C Örnek: Glikoz:6H12O6
Şeker sayılarına göre; monosakkaritler, disakkaritker ve polisakkaritler olmak üzere karbonhidratlar üçe ayrılır.
a Monosakkaritler (Tek şekerliler):
Karbonhidratların yapıtaşıdır. Sindirim enzimleri ile daha küçük yapıtaşına parçalanmazlar. Karbon sayılarına göre 2’ye ayrılır;
Pentozlar (5C): Riboz ve Deoksiriboz şekerleridir. Yapıya katılır.
Heksozlar (6C): Kapalı formülleri C6H12O6 dır. Solunumda kullanılırlar. Disakkarit ve polisakkaritlerin yapısına katılırlar.
b Disakkaritler (Çift şekerliler):
Kapalı formülleri C12H22O11 dir. İki monosakkaritin glikozit bağı
ile birleşmesiyle oluşurlar. Bir molekül su açığa çıkar. Sindirilmeden
hücre zarındaki porlardan geçemezler.
Maltoz: İki glikoz, Sükroz: glikoz ve früktoz, Laktoz: glikoz ve galaktoz molekülünden oluşmuştur.
c Polisakkaritler (Çok şekerliler):
Glikoz1 + Glikoz2 + ... + Glikozn Polisakkarit + (n–1) H2O
Sindirilmeden porlardan geçemezler. n tane glikoz birleşir. (n–1) tane glikozit bağı kurulur ve (n–1) tane su açığa çıkar.
Nişasta: Bitkilerdeki glikozun depo şeklidir. Sadece bitki hücrelerinde bulunur. Suda az çözünür.
Glikojen: Hayvansal hücrelerde, mantar ve bakterilerde bulunur. Suda çözünür. insanda karaciğer ve kaslarda depolanır.
Selüloz: Sadece
bitki hücre çeperinin yapısını oluşturur. Suda çözünmez. Otçul
hayvanlar, termitler ve tohumla beslenen kuşlarla mutualist yaşayan bir
hücreli canlılar selülozu sindirebilir. Bu sayede bu canlılar selülozdan
yararlanabilir.
Kitin: Eklembacaklıların çoğunluğunda, dış iskeletin yapısını oluşturur. Azotlu glikozlardan oluşmuştur.
B. YAĞLAR
C,
H, O atomlarından oluşurlar. N ve P atomlarını da bulundurabilirler.
Yağlar suda çözünmez veya çok az çözünür. Yağları alkol, eter, aseton,
kloroform gibi çözücülerde çözünürler. Karbonhidratların ve
proteinlerin fazlası vücutta yağ olarak depolanır.
Yağların
yapısındaki oksijen oranı şekerlerden azdır. C ve H sayısı fazla olduğu
için solunumları sonucu fazla miktarda su ve enerji açığa çıkar. Bu
özelliği adaptasyon olarak kullanan canlılar vardır. Göçmen kuşlar, kış
uykusuna yatan canlılar ve çöl hayvanları vücut için gerekli su ve
enerjiyi bu yolla sağlar.
– Hücre zarının yapısına katılırlar.
–
Enerji kaynağı olarak kullanılırlar. Yıkımı ve kullanımı uzun
sürdüğünden hücrelerde, enerji kaynağı olarak karbonhidratlardan sonra
tercih edilirler.
– Deri altında depolanarak ısı kaybını engellerler.
– İç organları mekanik etkilere karşı korur.
– Bazı hormonların yapısına katılır. (Steroidler)
Yağlar; yağ asitleri, nötral yağlar, fosfolipitler ve steroidler gibi çeşitleri vardır.
Yağ asiteri: yağların yapıtaşıdır, sindirilemezler. Bazı çeşitleri hücre zarından geçemez.
Bitkisel yağlar doymamış yağ asidi
taşır. Bu tip yağ asitlerinin karbonlarından bazıları arasında ikili
hidrojen bağı bulunur. Normal oda sıcaklığında sıvıdırlar. Bitkisel
yağların yüksek sıcaklık ve basınçta hidrojenle doyurulmasıyla margarinler elde edilir.
Hayvansal yağlar ise doymuş yağ asidi
taşır. Bunlarda karbonlar arasında çift bağ olmadığı için tüm karbon
atomları hidrojene doymuştur. Normal oda sıcaklığında katıdırlar.
Nötral Yağ:
Üç yağ asidinin bir gliserol ile birleşmesi sonucu nötral yağlar
oluşur. Birleşen üç yağ asidi aynı veya farklı olabilir. Aralarındaki
bağa ester bağı denir.
Nötral yağlar: 1 gliserol + 3 yağ asidinin birleşmesi ile oluşur.
Fosfolipid: Gliserolle
birleşen üç yağ asidinden birinin yerine fosforik asit bağlanırsa
fosfolipid oluşur. Fosfolipidler hücre zarının yapısında bulunur.
Steroidler: bazı hormon ve vitaminlerin yapısına katılabilir. Ayrıca metabolizma olaylarında görev alabilir.
C. PROTEİNLER
Yapılarında
C, H, O, N atomu bulunur. Bazıları S atomunuda taşıyabilirler. Yapı
taşları amino asittir. Ribozomda DNA'nın kontrolünde sentezlenirler.
Gerektiğinde enerji verici olarak da kullanılırlar Solunumda
kullanıldıklarında CO2, H2O ve NH3 gibi artıklar oluşur. Organellerin ve
hücre zarının yapısına katılırlar. Bazıları, enzim veya hormon olarak
fonksiyonel görev alır.
Canlılar
tarafından protein sentezinde 20 çeşit amino asit kullanılabilmektedir.
Bir amino asitin yapısında üç grup vardır. Bunlar;
a. Karboksil grubu (COOH): Asidik özellik verir.
b. Amino grubu (NH2): Bazik özellik verir.
c. Radikal (değişken) grup: Amino asit çeşidine göre farklılık gösteren tek gruptur. Amino asitin kapalı formülü;
Proteinlerin
sentezinde bütün canlılarda 20 çeşit amino asit kullanılmasına rağmen
canlıların sentezledikleri proteinler birbirinden farklıdır. Bu
farklılıkta etkili olan faktörler şunlardır;
– Amino asit sayısı
– Amino asit dizilişi
– Amino asit çeşidi
Amino asitler peptit bağları ile birbirlerine bağlanır ve her bağ oluşurken bir molekül su açığa çıkar. Bu bir dehidrasyon olayıdır. Peptit bağı amino asitlerden birinin karboksil gurubu ile diğerinin amino gurubu arasında kurulur.
Peptit bağı oluşumu:
Protein
sentezinde kullanılmak üzere vücudumuzda 20 çeşit amino asit vardır. 12
çeşidi vücudumuzda sentezlenir. Vücudumuzda sentezi olmayan dışarıdan
aldığımız 8 çeşit amino asite temel (esansiyel) amino asit
denir. Tüm insanların protein şifreleri farklıdır (Tek yumurta ikizleri
hariç). Bu yüzden organ naklinde problem meydana gelmektedir.
D. ViTAMiNLER
Yapısında
C, H, O, N, S ve P atomlarını bulundurabilir. Sindirilmeden hücrelere
alınabilen organik besin maddeleridir. Çoğunluğu bitkiler tarafından
sentezlenir. Hayvanlar ise hazır olarak alır. Enzimlerin yapısına
katıldıkları için (koenzim), eksikliklerinde vücutta bazı anormallikler
ortaya çıkar. Vitaminler solunuma katılmazlar bu yüzden enerji verici
olarak kullanılamazlar. Vitaminler 2’ye ayrılır. Bunlar; yağda çözünen vitaminler ve suda çözünen vitaminler. A, D, E, K vitaminleri yağda çözünür ve fazlası depolanır. B ve C
vitaminleri ise suda çözünür ve fazlası depolanmayıp dışarı atılır. Bu
yüzden B ve C vitaminleri taze olarak alınmalıdır. Vitaminler günümüzde
laboratuvarlarda sentetik olarak üretilebilmektedir.
A
ve D vitaminlerin öncül maddeleri dışarıdan alınarak vücudumuzda
sentezlenir. A vitamini karaciğerde, D vitamini deri altında güneş ışığı
etkisiyle sentezlenir.
Bağırsağımızda yaşayan E. coli bakterileri B ve K vitaminlerini sentezler. Sentezlenen bu vitaminleri insanlar kullanabilir.
E. MiNERALLER
Suda
erimiş olarak alınan inorganik besin maddeleridir. Mineraller, yapıya
ve onarıma katılır. Ayrıca düzenleyici görevleri vardır. Diğer bazı
önemli görevleri;
– Bazı enzimlerin yapısına katılır. (Kofaktör)
– Kemik ve diş yapısına katılır. (Ca, P)
– Dokularda, hücrelerin osmotik basıncını ayarlar. (Na+, CI–)
– Hemoglobin (Fe) ve Klorofil (Mg)’in yapısına katılırlar.
– Sinir hücrelerinde impuls oluşumu ve iletimini (Na+, K+) sağlar.
F. SU
Suyu
doğal olarak aldığımız gibi, besinlerden de alırız. Canlı hücrelerinde %
70–80 oranında su bulunur. Eğer % 15’in altında su bulunursa enzimler
çalışamaz. Bal ve reçel bu yüzden bozulmaz. Vücudumuzda suyun bazı
fonksiyonları şunlardır;
– İyi bir çözücüdür. Bu yüzden sindirimde rol alır.
– Besinlerin emilimi ve taşınmasında rol alır.
– Terlemeyle vücut ısısını ayarlar.
– Boşaltım artığını (NH3, üre, ürik asit) seyreltir.
– Enzimlerin çalışması için gereklidir. (En az %15 olmalı)
AYIRAÇLAR
Maddeleri, asit ve bazları ayırabilmek için özel yöntem ve teknikler kullanılır. Biyolojide kullanılan ayıraçlar;
1 İyot: Nişastanın ayıracıdır, mavi siyah (mor) renk verir.
2 Benedikt ve fehling çözeltisi: Glikozun ayıracıdır, ayıraçla birlikte ısıtılınca tuğla kırmızısı renk oluşur.
3 Nitrik asit: Proteinlerin ayıracıdır. Protein taşıyan çözelti bu ayıraçla birlikte ısıtılınca sarı renk oluşur.
4 Biüret çözeltisi: Proteinlerin ayıracıdır. Menekşe renk verir.
5 Eter: Yağları tespit etmede kullanılır.
Yağ + Eter Kâğıt üzerine damlatılıyor Kâğıtta saydam görünüm
6 Sudan lll: Yağların ayıracıdır. Pembe renk oluşur.
7 Fenol kırmızısı: Ortamın asidik olup olmadığını belirleyebilmek için kullanılır. Asitlerle sarı renk verir.
Fenol kırmızısı + CO2 Sarı renk
8 Turnusol kâğıdı: Asit ve bazları ayırmada kullanılır. Asitlerle kırmızı, bazlarla mavi renge dönüşür.
9 Kongo kırmızısı: Asit ve bazları ayırmada kullanılır. Asitlerle mavi, bazlarla kırmızı renge dönüşür.
10 Kireç Suyu: Karbondioksit ayıracıdır.
Kireç suyu + Nefes üfleme Bulanma ve CaCO3 oluşumu
11 Bazlar: Ba(OH)2, Ca(OH)2, NaOH, KOH gibi bazlar O2’li solunum, fermantasyon deneylerinde CO2 tutucu olarak kullanılır.
Çok Teşekkürler faydalı bir konu olmuş
YanıtlaSilGayet iyi olmuş fakat Enzimlerde olsa dahi iyi olurmuş teşekkürler...
YanıtlaSilGayet iyi olmuş fakat yağlar ayrıntılı
YanıtlaSilolsa dahi iyi olurmuş teşekkürler...
valla yazmaya üşendim kanki
YanıtlaSil